Sacrificio de ganado, mejor panorama para el año 2021

La Encuesta de Sacrificio de Ganado del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) publicada en días pasados reveló que en 2020 se enviaron a matadero tres millones 257. 033 ejemplares vacunos y 31.585 bufalinos, para un total de tres millones 288. 618 reses.

Esto representa una caída de 4,4 % comparado con los tres millones 439.808 semovientes registrados en 2019, que se dividen en tres millones 410.107 bovinos y 29.701 búfalos.

Como indicó Óscar Cubillos Pedraza, jefe de la Oficina de Investigaciones Económicas de
Fedegán–FNG, esta disminución se debe principalmente al grave impacto que generó la covid-19 al consumo de carne, especialmente entre marzo a agosto.

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“Esos meses fueron difíciles para el consumo de carne, la gente prefirió hacer rendir su dinero y consumir otros productos. De hecho, el año empezó bien, pues antes de la cuarentena, que se implementó a mediados de marzo, el sacrificio venía al alza”, sostuvo.

Mientras que enero de 2020 registró un comportamiento similar al mismo mes de 2019, en febrero hubo un aumento de 4 % que, a juicio de Cubillos, habría sido la tendencia salvo por el hecho de que la pandemia estalló al mes siguiente y empujó la economía hacia abajo.

“Con el tema del encierro, que comenzó en marzo, el sacrificio cayó, especialmente en abril y mayo, que fueron los meses en los cuales cerraron comercios, restaurantes, hoteles, etc.”, dijo.

En efecto, en abril y mayo se reportó una disminución del beneficio de ganado vacuno en 18,8 % y 18,6 % respectivamente, una muestra clara del impacto de la emergencia sanitaria, que se mantuvo hasta agosto con un declive promedio de 8 %

Solamente en el último cuatrimestre empezó la recuperación, con resultados levemente superiores o similares a los mismos meses de 2019, hasta que finalmente en diciembre aumentó 5,3 %. En cuanto al bufalino, los datos evidencian un 6,3 % más.

Sacrificio para exportación 

En los meses anteriores, el sacrificio de vacunos para exportación ha tenido el mejor resultado en mucho tiempo, como ya se observó en las cifras de envíos de carne, que superaron las 34 000 toneladas.

Específicamente en la preparación de canales para el exterior, el 2020 culminó con 198 207, una cifra que no se veía hace muchos años y que da cuenta de la recuperación de los mercados.

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Comparado con 2019, este dato representa un incremento del 62 % frente a las 122 019 canales obtenidas ese año. Solo en el segundo semestre se obtuvieron más de 119 000, y desde octubre se superó la barrera de las 20 000 cabezas, algo que no se veía en los datos recientes.

En opinión de Cubillos, tanto el beneficio interno como el de exportación seguirán creciendo, y el 2021 se augura como un mejor año en materia de consumo de carne.

“Si no hubiera sido por la Covid, el 2020 hubiera sido un buen año para el sacrificio porque venía bien antes de la pandemia y se recuperó en septiembre. En 2021, vamos a tener unos incrementos bien importantes porque se van a recoger por esas caídas, más los crecimientos naturales que se vienen registrando”, remató.

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