Cocina: Arroz cremoso de cerdo y camarones

Aprenda a preparar platillos fáciles al estilo gourmet durante la cuarentena.

     Esta es una de las actividades que, programada y realizada con la familia, guardando las precauciones, puede ser una de las mejores experiencias en época de aislamiento social.

     No se necesita ser un experto chef para meterse a la cocina y hacer de esta experiencia algo agradable para romper el tedio que amenaza por esta época a los hogares. Solo falta que se anime y que no le de miedo a experimentar y dejarse guiar por quienes sí conocen.

     Precisamente  Heiber Ramirez, chef ejecutivo y uno de los más respetados de la región, dice que cocinar siempre es una buena terapia porque por lo general el afán de la cotidianidad no nos da tiempo para estas actividades y los fines de semana salen a comer y así se va dilatando la oportunidad. 

Chef Heiber Ramirez

     Por eso, para esta temporada de encerramiento, el chef enseña a hacer un arroz cremoso de cerdo y camarones, una receta fácil para hacer en casa.

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Ingredientes

  • Carne de cerdo ( lomo) cualquier tipo de carne funciona  400 gr 
  • Camarones 150 gr 
  • Pimentón 2 unidades 
  • Cebolla cabezona 1 und
  • Crema de leche 150 cc
  • Cebolla larga 80 gr 
  • Mayonesa 100 gr 
  • Ajo 3 dientes 
  • Ají 10 gr 
  • Arroz blanco puede ser del día anterior
  • 400 gr 
  • Fondo de vegetales 200 cc
  • Sal 10 gr Pimienta 10 gr

Hacer mise and place

1.Morronear pimentones y cortar en julianas

  1. Picar cebolla en bronuise o cubitos
  2. Arroz blanco frío ya preparado
  3. Ajo machacado o molido
  4. carne cerdo en sal y pimienta
  5. cocinar recortes de verdura en 500 cc de agua
  6. pelar y picar muy fino el aji si es en salsa esta bien así

Preparación 

     En un sartén ponemos la cebolla con una cucharada de aceite, agregamos el ajo machacado y junto a ello los pimentones, cuando esté muy bien a punto de guiso ponemos el arroz y los champiñones, hidratamos con nuestro fondo de verdura.

     En un sartén aparte sellamos nuestro cerdo y cuando estén sellados agregamos nuestros camarones junto con  un poco de fondo de vegetales, crema de leche, vino o el licor que tengamos, mayonesa y ají al gusto (uso a veces mayonesa de #chipotle ), salpimentar a gusto.

Dejar cocinar por 10 min en la salsa que acabamos de hacer.

     Luego agregamos esta salsa que hicimos a nuestro arroz, verificamos que tan cremoso está el arroz  y servimos en un plato hondo primero servimos en arroz y luego ponemos nuestro cerdo. 

@heiberramirezcocinero

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