El Guamalazo, nuevo plato típico de la región

Buscando definir la gastronomía del municipio, en Guamal se diseñó ‘El Guamalazo’ un plato creado a partir de los productos locales que pretende apoyar la oferta gastronómica del departamento para incentivar el turismo en este lugar.

Según explicó Yulián Téllez, diseñador del Guamalazo, el plato está compuesto por un postre dulce que está inspirado en el sumapaz, ya que el municipio es capital láctea y cítrica del departamento, por lo que se reveló una torta de queso siete cueros con helado de naranja, mandarina y chocolate que proviene de una asociación de la región, además, se incluye la guama como fruta característica del municipio.

El plato de sal es una representación de las colonias, “es como una mazorcada pero no tiene maíz, tiene arepa de choclo, santandereana, huilense, la de arroz que es la llanera y arepa paisa, además, lleva mamona, carne oreada, una salsa de queso doble crema, y encima tiene queso siete cueros gratinado”, precisó el cocinero llanero.

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El alcalde de Guamal, Giovanni Peñón, manifestó a Periódico del Meta que “esto permite que la gastronomía se convierta en un renglón importante en la economía de Guamal, y que la gente no solo venga a conocerlo sino a probar El Guamalazo, que está hecho con productos que se consiguen en el territorio y que rinden homenaje a nuestros antepasados”.

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